“En el futuro, los ingenieros se van a enfrentar a la situación de producir alimentos con pocos recursos y deberán desarrollar tecnologías que abasten estas necesidades”: Dra. Rayo Hernández Sánchez.
Cholula, Puebla; a 3 de abril de 2022.- “Una de las cosas que se estima que va a pasar en el 2050
es que habrá 10 billones de habitantes, lo que significa mayor demanda de los recursos naturales,
mayor demanda de agua y también mayor demanda de tierra; ante esto, los ingenieros
se van a enfrentar a la situación de producir alimentos con pocos recursos y también
deberán desarrollar tecnologías que abasten estas necesidades”, comentó la Dra. Rayo Hernández Sánchez,
egresada de la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la UDLAP y actual integrante
de Danone Nutricia Reserch, durante la primera ponencia que se brindó
como parte del XV Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química,
Alimentos, Ambiental y Energía (CONIIQUAAE), evento organizado
por la Universidad de las Américas Puebla en el cuál se reunieron estudiantes,
académicos y profesionales para hablar y debatir sobre temas de vanguardia
relacionados a la energía, alimentos, química y ambiental.
Siguiendo con su ponencia Ingenieros del futuro: Retos y tendencias en la industria de alimentos,
la Dra. Rayo Hernández continuó enlistando las otras cosas que se estiman pasarán en el 2050,
entre las que destacan:
“Va a ver más plástico que peces en el océano y esto es muy triste sobretodo porque la industria
de alimentos es la responsable de esta contaminación de plástico, principalmente la industria de agua y refrescos;
se incrementará las emisiones de CO2 y los gases de efecto invernadero, y esto en verdad es incómodo
porque la industria de alimentos representa alrededor del 25% de las emisiones
y ante esto aquí es donde tenemos que pensar qué es lo que podemos hacer como ingenieros para reducirlo,
porque nosotros traemos un daño al ambiente sin querer; también,
dependiendo si se está en un país desarrollado o subdesarrollado,
no toda la gente va a tener acceso a los recursos y alimentos de calidad,
lo que lo va a llevar a algo muy importante a tomar en cuenta;
y finalmente, el Covid-19 nos vino a cambiar la vida a todos y nos vino a demostrar
diferentes cambios en nuestra alimentación en cuanto a su consumo y a cómo los conseguimos”.
Finalmente, la Dra. Rayo Hernández habló también sobre las soluciones a lo anterior y enlistó los puntos a tomar en cuenta.
“Se puede traer solución a esto mediante: primero, el desarrollo de tecnologías más sustentables,
por ejemplo, producir alimentos con menos recursos; segundo, cambios de hábitos en el consumidor,
para esto tanto la industria de alimentos como el consumidor tienen que trabajar en equipo
para hacer conciencia del impacto que tiene; tercero, el reciclaje y reducción de plástico,
para ello se debe ver qué se puede hacer para evitar este problema; y cuarto,
reducción del desperdicio de alimentos, tema relacionado con la contaminación”.
Cabe comentar que en la inauguración del XV Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química,
Alimentos, Ambiental y Energía estuvo como invitada de honor la Ing. Arizay Landa Montero,
presidenta de la Sociedad Mexicana de Ingeniería Ambiental (SMIA),
quien destacó la importancia de seguir estrechando lazos y hacer alianzas con las universidades y los estudiantes,
“pues creemos que el fomento hacia el conocimiento técnico y científico generará conciencia y voluntad
para enfrentar los acontecimientos ambientales que estamos generando”.
La declaratoria inaugural del XV CONIIQUAAE estuvo a cargo del Dr. René Alejandro Lara Díaz,
decano de la Escuela de Ingenierías de la UDLAP, quien invitó a los asistentes a participar activamente en el congreso,
“preguntando, indagando y haciendo correlación de los conceptos que se verterán,
hacia los cursos de sus planes de estudios, pero principalmente pensar más haya
sobre lo que será el ejercicio y práctica de la vida profesional”.
El XV Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química, Alimentos, Ambiental y Energía (CONIIQUAAE) se llevó a cabo del 31 de marzo al 2 de abril, días en los que se brindaron ponencias como: Innovación de la restauración de ecosistemas acuáticos por medio de microorganismos eficientes; Mitos y realidades del reciclaje, Innovación abierta en la industria alimentaria, presente y futuro de los hidrocarburos no convencionales, Reúso de aguas residuales: oportunidades y retos, y Perspectiva de la logística de hidrocarburos ante el cambio climático.
