Cholula, Puebla; a 30 de noviembre de 2021.- Aidee Paulina de la Mata, egresada de la Licenciatura en Química de la Universidad de
las Américas Puebla (UDLAP), generación 2002 y del MBA de la UDLAP en 2005; labora actualmente como Node Manager en el Centro de
Innovación Metabolómica (TMIC), en la Universidad de Alberta, Canadá, dirigiendo y desarrollando análisis de metabolitos de diferentes
tipos de muestras y proyectos provenientes de varias partes del mundo.
“Mi puesto en TMIC es de manager del nodo de un laboratorio que se dedica al análisis de los metabolitos de diferentes tipo de muestra, que
puede ser de biofluídos como sangre, orina, saliva, heces, sudor; o de plantas, alimentos, animales, agua, aire; es decir todo lo tenga
metabolitos”, comentó en entrevista la Dra. Paulina de la Mata. Señaló que en TMIC también se dedica a la recepción de muestras, del
análisis instrumental y de datos, de realizar los reportes de los análisis y de estar en contacto con los clientes. El análisis de los datos que
realiza es mediante el uso de la quimiometría, que es un análisis de datos con el uso de estadística, matemática y programación”.
Al preguntarle sobre qué es la metabolómica y su importancia, la Dra. Paulina de la Mata explicó que es el estudio de los metabolitos,
entendiéndose a éstos como moléculas pequeñas que se producen por los organismos vivos, “es decir, cuando nosotros comemos algo lo
vamos a metabolizar y después vamos a desechar moléculas pequeñas, los metabolitos. Un ejemplo de ello es el colesterol o la glucosa, los
cuales son metabolitos”. La Dra. de la Mata comentó la importancia de la metabolómica: “por ejemplo, estamos desarrollando un proyecto en
donde analizamos cómo afecta metabólicamente a los bebés recién nacidos el consumo de mariguana de las madres, para lo cual analizamos
la orina, la leche materna y todo el ambiente que le rodea a los bebés. Otro ejemplo donde aplicamos la metabolómica es en un proyecto
donde estudiamos porqué un insecto prefiere la planta de canola sobre otras plantas, descubriendo cuales son los metabolitos que produce la
planta para atraerlos; para ello tuvimos que extraer los metabolitos volátiles de una planta y analizarlos”.
A decir de la egresada UDLAP, el trabajo que ella realiza contribuye al avance de la ciencia. Por ejemplo, detalló que actualmente realiza un
proyecto forense en donde, a través del uso del instrumento de cromatografía de gases en dos dimensiones, analiza extractos de madera para
determinar si la procedencia de la madera es legal.
Finalmente, la doble egresada por la UDLAP, se dijo muy orgullosa de formar parte del Centro de Innovación Metabolómica, ya que es uno
de los más grandes e importantes a nivel mundial. “Abarcamos todas las técnicas que se pueden utilizar para el estudio de metabolitos como
espectrometría de masas, resonancia magnética, cromatografía de gases y líquidos. Además, tenemos muchos científicos e investigadores que
son pioneros y especialistas en este tipo de técnicas. Por lo anterior, a este centro llegan proyectos de muchas partes del mundo y de Canadá,
pidiéndonos nuestros servicios para analizar sus muestras, hacer los análisis correspondientes y así resolver las dudas que tienen con
respecto a las muestras”.
Cabe señalar que la Dra. Paulina De la Mata, egresada de la Licenciatura en Química de la UDLAP, cuenta con una destacada carrera
profesional. Además de laborar en el TMIC, en donde realiza entre 10 y 11 proyectos actualmente, es Senior Lab Manager del grupo de
Investigación del Dr. Harynuk, diseña estudios y experimentos, desarrollando y optimizando métodos analíticos. Su investigación consiste en
el desarrollo de análisis de metabolómica en diversos tipos de muestras y de análisis ambientales utilizando cromatografía de gases en dos
dimensiones con espectrometría de masas (GC × GC-TOFMS).
Además del MBA que obtuvo en el 2005 en la UDLAP, cuenta con un doctorado europeo en Química que obtuvo en 2011 por la Universidad
de Granada, España, con una estancia en la Universidad de Copenhague, supervisada en quimiometría por el Dr. Rasmus Bro. Ha tenido
colaboraciones con diversas compañías como Cotton.Inc y otras empresas textiles; con Blind Enthusiasm Brewing Company (cervecería); así
como con instituciones y universidades en Canadá, USA, Europa y en México. Tiene más de 70 presentaciones en diferentes conferencias
internacionales y más 25 publicaciones en revistas arbitradas.
