Más de 30 años generando tradición, identidad y empleos a nivel nacional e internacional
San Nicolás Buenos Aires, Pue.-Este pasado 9 de septiembre se llevó a cabo una de las ferias más
esperadas por miles de familias, tanto participantes como visitantes; como hace 30 años, con fé,
con trabajo, con la esperanza de salir adelante, y el impulso del padre José Castro Pérez +
es como da inicio lo que ahora se llama tradición.
Así lo comentan algunos de los iniciadores de este oficio, Domingo Fabián Juárez con su taquería
«Taquería Los Ángeles de Puebla» en Monterrey Nuevo León, Antonio Espinosa Isidro, «Taquería el Dorado»
en Cd Mx, Emiliano Fabian Crispin, «El Tizón» en Nayarit, Margarito Mora Salas, Taquería «La Gringa»
En entrevista, Domingo Fabián Juárez mencionó que el impulso del padre José Castro+ ha permeado
en todo el municipio, sembró la idea en nosotros de compartir lo que aprendimos.
-Hace 33 años dio inicio este hermoso oficio en la zona, empezamos con solo 70 kg de carne entre
dos personas y a través del tiempo, con difusión de boca en boca , invitando a otras familias y
amigos es como empezó a crecer esto.
Hoy existe la voluntad de dar gracias a San Nicolás de Tolentino por los favores recibidos en nuestros
negocios y en su honor ofrecemos a todos los que visitan el 9 de septiembre su parroquia, un poco
de lo que somos.
Los resultados ahora son latentes gracias a los que iniciaron este oficio y a su fundador el padre José Castro+.
Todos nos hemos enfrentado a muchos obstáculos en este camino, respuestas negativas a veces
de la sociedad, a veces de autoridades, pero el tiempo nos ha dado la razón, gracias al trabajo de
muchas familias que han llevado nuestro oficio a toda la República y a muchos Países.
Hoy sin envidias y ayudando a nuestros paisanos que se inician en este oficio les enseñamos
a trabajar para que como comunidad sigamos existiendo, porque la meta es la superación de todos.
Los primeros que nos fuimos de San Nicolás Buenos Aires a otros estados, sufrimos falta de apoyo,
y hasta desaires, pero no nos dejamos vencer y este es el resultado.
«Poner un negocio es fácil, lo difícil es mantenerlo, la meta, la superación»
Por su parte Antonio Espinosa «El Dorado» y Emiliano Fabian Crispin, mencionaron.
Acá en el pueblo iniciamos con un trompo en casa, cerca de una capilla, hicimos una misa y
al terminar trajimos ese trompo en una camioneta y nos colocamos a un lado de la parroquia
de San Nicolás de Tolentino y regalamos los tacos ese primer año, hace 33 años.
El padre José Castro+ salió y nos dijo síganle el próximo año y así fue, el segundo año
ya hicimos dos trompos de carne y vendimos los taquitos en 50 centavos y todo lo que
salió se lo dimos a la iglesia como agradecimiento.
El gremio inicio en 1992 por iniciativa del padre José Castro+ que nos organizó para apoyarnos
entre nosotros.
A mi no se me dio estudiar, pero me gusta lo que hago, me gusta ser taquero y he triunfado en los lugares más difíciles y competidos de comida como es la Cd de México, dice El Dorado.
Acá la gente que tiene sus trabajadores aprenden a preparar la carne y al transcurso de
los años ellos ponen su taquería, otros prueban suerte y se van a otros estados y otros
tienen la oportunidad y se van a otro país y todos triunfan con lo aprendido en San Nicolás
Buenos Aires, por eso ves taquerías que en su publicidad dicen «orgullosamente de San Nicolás
Buenos Aires»
Todos tenemos derecho a triunfar y ser alguien en la vida, hoy somos incontables los taqueros, ya que
hay en toda la República y en países como estados Unidos, Panamá, Finlandia, China, Japón, entre otros.
Este año un representante de nuestro pueblo irá a probar suerte en Roma, Italia.
-Yo tuve un trabajador hace 4 años, aprendió y se fue a Estados Unidos y vende 2oo kg diarios, hoy
regresa y da las gracias tanto al gremio como a San Nicolás de Tolentino.
La receta cada quien la va mejorando según el paladar del lugar donde se instala, tenemos una base
pero cada quien le da su toque.
Finalmente Margarito Mora Salas menciona que participó en la primera comisión impulsada por
el padre Pepe, me llamaron como parte de la comisión para participar en preparar tacos, hacer
la coperacha, y yo le dije a mis hermanos, a mi tío Manuel, y juntamos 50 kg de carne y un poco
de dinero, montamos dos trompos, hubo misa ese 9 de septiembre, terminó la misa y llegaron puros niños,
dimos los tacos en 5o centavos y todo lo recaudado se entrego a la iglesia.
Fue creciendo cada año, ya después alguien llevo la música y más taqueros.
