{"id":96484,"date":"2024-09-18T19:00:16","date_gmt":"2024-09-19T01:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aliados17.com\/?p=96484"},"modified":"2024-09-18T19:00:16","modified_gmt":"2024-09-19T01:00:16","slug":"en-la-udlap-se-reunen-especialistas-en-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aliadospuebla.com\/?p=96484","title":{"rendered":"En la UDLAP se re\u00fanen especialistas en seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>\n<h4><i>Como parte de la reuni\u00f3n anual de la AMEPAL, se entreg\u00f3 un reconocimiento por su trayectoria al Dr. Aurelio L\u00f3pez Malo Vigil, profesor del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Alimentos y Ambiental de la UDLAP.<\/i><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>Cholula, Puebla.- <\/b>La Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla (UDLAP) fue sede de la reuni\u00f3n anual<\/p>\n<p>de la Asociaci\u00f3n Mexicana para la Protecci\u00f3n a los Alimentos (AMEPAL) 2024:<\/p>\n<p>Sistemas inteligentes y nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a la seguridad alimentaria;<\/p>\n<p>espacio que reuni\u00f3 a destacados expertos quienes compartieron conocimientos innovadores<\/p>\n<p>y soluciones vanguardistas que est\u00e1n revolucionando el futuro de la industria alimentaria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cEn la \u00faltima d\u00e9cada y media el n\u00famero de enfermedades causadas por frutas y verduras frescas<\/p>\n<p>han incrementado\u201d, coment\u00f3 la Dra. Michelle Danyluk de la Universidad de Florida<\/p>\n<p>y ex presidenta del Asociaci\u00f3n Internacional para la Protecci\u00f3n de los Alimentos IAFP,<\/p>\n<p>durante su conferencia magistral titulada \u201cManaging Risk in a Field of Uncertainty:<\/p>\n<p>Foodborne Pathogens on Fresh Produceen\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En esta presentaci\u00f3n la Dra. Danyluk analiz\u00f3 las fuentes de pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos<\/p>\n<p>que se identifican con frecuencia, las v\u00edas de contaminaci\u00f3n de los productos y las estrategias de mitigaci\u00f3n<\/p>\n<p>que se pueden utilizar para ayudar a gestionar los riesgos, ya que su trabajo sobre pat\u00f3genos<\/p>\n<p>en frutas y verduras frescas se realiza en Estados Unidos, lugar en donde los animales acu\u00e1ticos<\/p>\n<p>son los que m\u00e1s brotes causan, seguidos por animales terrestres a trav\u00e9s de los l\u00e1cteos, quesos carne, pollo,<\/p>\n<p>y en tercer lugar las plantas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Ahondando en estos detalles, la doctora explic\u00f3 que las fuentes de contaminaci\u00f3n m\u00e1s frecuentes son cinco:<\/h4>\n<h4>las personas, el suelo, los animales, herramientas de construcci\u00f3n y agua.<\/h4>\n<p>De este \u00faltimo elemento reconoci\u00f3 que \u201cel agua es una influencia muy grande entre la seguridad de los alimentos\u201d,<\/p>\n<p>respecto a esto detall\u00f3 que el agua tratada tiene menor riesgo de contaminaci\u00f3n, seguida por la de pozo profundo,<\/p>\n<p>y poniendo como la de mayor riesgo las aguas superficiales abiertas al medio ambiente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Algo a destacar, es que como parte de la reuni\u00f3n anual AMEPAL 2024,<\/p>\n<p>se entreg\u00f3 un reconocimiento al Dr. Aurelio L\u00f3pez Malo Vigil, profesor del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica,<\/p>\n<p>Alimentos y Ambiental de la UDLAP, en homenaje a su carrera y a sus logros.<\/p>\n<p>\u00abEl rendir homenaje a su carrera y sus logros es con el fin de expresar nuestro m\u00e1s profundo agradecimiento<\/p>\n<p>por tu contribuci\u00f3n a la ciencia y formaci\u00f3n profesional\u201d, expres\u00f3 la Dra. Mar\u00eda Teresa Jim\u00e9nez Mungu\u00eda,<\/p>\n<p>profesora del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Alimentos y Ambiental de la UDLAP y presidenta de la AMEPAL.<\/p>\n<p>Cabe recordar que recientemente, el Dr. Aurelio L\u00f3pez recibi\u00f3 el reconocimiento a Investigador Nacional Em\u00e9rito, por parte del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnolog\u00eda (CONAHCYT).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Continuando con el homenaje, la Dra. Emma Mani L\u00f3pez present\u00f3 la ponencia \u201cpasado, presente y futuro de la inocuidad de alimentos\u201d, la cual ahond\u00f3 la trayectoria profesional en el \u00e1rea de inocuidad alimentaria del Dr. L\u00f3pez Malo, as\u00ed como su impacto en la formaci\u00f3n de recursos humanos, que actualmente suman m\u00e1s de 150 personas, entre las que algunos de ellos se encuentran siendo investigadores de las mejores universidades del mundo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Respecto a las dem\u00e1s actividades del encuentro, se realiz\u00f3 una clase magistral de tratamientos t\u00e9rmicos, la cual fue impartida por Ver\u00f3nica Ortiz de Montellano &#8211; CEO de SIALICO y Dr. Aurelio L\u00f3pez-Malo Vigil, donde se analizaron los par\u00e1metros cr\u00edticos de un proceso t\u00e9rmico de alimentos abordando los conceptos de la microbiolog\u00eda de los alimentos.\u00a0 El segundo d\u00eda se llev\u00f3 a cabo un foro estudiantil que cont\u00f3 con participantes de nivel licenciatura y posgrado, en el cual se presentaron tendencias actuales de temas de investigaci\u00f3n relacionados con seguridad alimentaria. Adem\u00e1s, se realizaron otras conferencias magistrales con temas como nanopart\u00edculas de oro, nanotecnolog\u00eda y tecnolog\u00edas no convencionales para el control de pat\u00f3genos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cabe comentar que durante la inauguraci\u00f3n se cont\u00f3 con la presencia de la Dra. Mar\u00eda Teresa Jim\u00e9nez Mungu\u00eda, profesora del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Alimentos y Ambiental y presidenta de la AMEPAL.\u00a0 y el Dr. Daniel Lozada Ram\u00edrez, quien reconoci\u00f3 que a este evento como \u201cuna oportunidad invaluable para abordar los desaf\u00edos actuales y futuros en el control de pat\u00f3genos e innovaci\u00f3n en biotecnolog\u00eda aplicada a la sanidad alimentaria\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como parte de la reuni\u00f3n anual de la AMEPAL, se entreg\u00f3 un reconocimiento por su trayectoria al Dr. Aurelio L\u00f3pez Malo Vigil, profesor del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Alimentos y Ambiental de la UDLAP. \u00a0 Cholula, Puebla.- La Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla (UDLAP) fue sede de la reuni\u00f3n anual de la Asociaci\u00f3n Mexicana para la Protecci\u00f3n a los Alimentos (AMEPAL) 2024: Sistemas inteligentes y nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a la seguridad alimentaria; espacio que reuni\u00f3 a destacados expertos quienes compartieron conocimientos innovadores y soluciones vanguardistas que est\u00e1n revolucionando el futuro de la industria alimentaria. &nbsp; \u201cEn la \u00faltima d\u00e9cada y media el n\u00famero de enfermedades causadas por frutas y verduras frescas han incrementado\u201d, coment\u00f3 la Dra. 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