En estas fechas de fiestas decembrinas, las familias se ocupan y preocupan por la preparaci\u00f3n de platillos navide\u00f1os considerando diferentes presupuestos. Sin olvidar que, m\u00e1s all\u00e1 de la opulencia, estas fechas son ideales para compartir y reflexionar en familia.<\/p>\n
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Es importante considerar en primera instancia el presupuesto econ\u00f3mico de muchas familias, ya que no siempre se cuenta con el presupuesto deseado para elaborar platillos costosos. Sin embargo, es posible crear preparaciones deliciosas sin necesidad de realizar grandes inversiones econ\u00f3micas, enfatiz\u00f3 Gonzalo Urbina Castel\u00e1n, profesor y chef ejecutivo de la Facultad de Gastronom\u00eda de la UPAEP.<\/p>\n
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\u00abMuchas veces pensamos que la cocina navide\u00f1a tiene que hablar de opulencia, pero no es as\u00ed. Es un momento de compartir\u00bb, expres\u00f3 el chef, destacando que la gastronom\u00eda mexicana es muy amplia y diversa, con ingredientes variados en diferentes regiones del pa\u00eds.<\/p>\n
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En cuanto a los platillos, el Chef Gonzalo Urbina sugiri\u00f3 opciones accesibles, como la sustituci\u00f3n de ingredientes costosos por alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas. Por ejemplo, propuso reemplazar las tortitas de camar\u00f3n en los romeritos por otros alimentos que se pueden combinar, hay productos m\u00e1s asequibles. Adem\u00e1s, destac\u00f3 la versatilidad de la papa, un ingrediente econ\u00f3mico que puede ser protagonista en diversas preparaciones.<\/p>\n
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Para las entradas, propuso opciones saludables y econ\u00f3micas, como carpaccio de betabel o ensaladas variadas con vegetales de temporada. Adem\u00e1s, destac\u00f3 la importancia de aprovechar productos locales y trabajar con ingredientes de la regi\u00f3n.<\/p>\n
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En cuanto a las prote\u00ednas, Gonzalo Urbina sugiri\u00f3 opciones como el pollo, una carne m\u00e1s accesible que la de res o cerdo. Comparti\u00f3 an\u00e9cdotas personales sobre preparaciones tradicionales en su familia, como un pollo estofado con refresco de cola, una opci\u00f3n econ\u00f3mica y deliciosa.<\/p>\n
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En cuanto a los postres, el chef ofreci\u00f3 opciones econ\u00f3micas y deliciosas, como la ensalada de frutas, arroz con leche con un toque crujiente de az\u00facar caramelizada, y gelatinas frutales con frutas de temporada.<\/p>\n
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Respecto a la econom\u00eda, Urbina Castel\u00e1n sugiri\u00f3 acudir a mercados locales y apoyar el comercio local para obtener productos frescos a precios m\u00e1s accesibles. Adem\u00e1s, invit\u00f3 a la creatividad en la cocina y al rescate de recetas familiares para mantener viva la tradici\u00f3n.<\/p>\n
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El chef abord\u00f3 temas como la predominancia de carnes o vegetales en la temporada navide\u00f1a y destac\u00f3 platillos t\u00edpicos como los ayocotes, el pavo, los romeritos, el bacalao, y las lasa\u00f1as, que var\u00edan seg\u00fan las regiones de M\u00e9xico.<\/p>\n
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Finalmente, el Chef Gonzalo Urbina dej\u00f3 un mensaje de reflexi\u00f3n, instando a consumir local, enaltecer la cocina mexicana y agradecer por las bendiciones del a\u00f1o. \u00abSea cual sea el ingrediente en la mesa, lo importante es estar en familia y ser felices\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En estas fechas de fiestas decembrinas, las familias se ocupan y preocupan por la preparaci\u00f3n de platillos navide\u00f1os considerando diferentes presupuestos. Sin olvidar que, m\u00e1s all\u00e1 de la opulencia, estas fechas son ideales para compartir y reflexionar en familia. Es importante considerar en primera instancia el presupuesto econ\u00f3mico de muchas familias, ya que no siempre se cuenta con el presupuesto deseado para elaborar platillos costosos. Sin embargo, es posible crear preparaciones deliciosas sin necesidad de realizar grandes inversiones econ\u00f3micas, enfatiz\u00f3 Gonzalo Urbina Castel\u00e1n, profesor y chef ejecutivo de la Facultad de Gastronom\u00eda de la UPAEP. \u00abMuchas veces pensamos que la cocina navide\u00f1a tiene que hablar de opulencia, pero no es as\u00ed. Es un momento de compartir\u00bb, expres\u00f3 el chef, destacando que la gastronom\u00eda mexicana es…<\/p>\n