{"id":81820,"date":"2023-08-14T18:56:23","date_gmt":"2023-08-15T00:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aliados17.com\/?p=81820"},"modified":"2023-08-14T18:56:23","modified_gmt":"2023-08-15T00:56:23","slug":"estudiante-del-doctorado-en-ciencia-de-alimentos-de-la-udlap-participa-en-conferencia-internacional-en-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aliadospuebla.com\/?p=81820","title":{"rendered":"Estudiante del Doctorado en Ciencia de Alimentos de la UDLAP participa en conferencia internacional en Francia"},"content":{"rendered":"<p><b><span lang=\"ES\">Cholula, Puebla, a 14 de agosto de 2023.-\u00a0<\/span><\/b><span lang=\"ES\">La maestra Christelle Pihen Mart\u00ednez, estudiante de noveno semestre del Doctorado en Ciencia de Alimentos de la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla (UDLAP), fue una de las seleccionadas para presentar su trabajo en la XXXI Conferencia Internacional sobre Polifenoles (ICP) 2023 celebrada en Nantes, Francia.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">La ICP en su edici\u00f3n 2023 realizada del 3 al 6 de julio, recibi\u00f3 a m\u00e1s de 330 invitados procedentes de 40 pa\u00edses, entre los que destaca la participaci\u00f3n de la estudiante de la UDLAP, quien present\u00f3 un poster de su investigaci\u00f3n sobre el efecto de diodos emisores de luz ultravioleta y luz pulsada en enzimas y microbios del jugo de manzana, el cual adem\u00e1s fue seleccionado dentro de las presentaciones orales del 4 de julio. En entrevista, la Mtra. Pihen coment\u00f3 que esta conferencia, respaldada por organismos como<\/span>\u00a0el\u00a0<span lang=\"ES\">Instituto Nacional de Investigaciones Agroalimentarias y Ambientales de Francia, est\u00e1 centrada en hablar sobre polifenoles, compuestos naturales antioxidantes ben\u00e9ficos para la salud que se encuentran principalmente en frutas y vegetales.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">La conferencia estuvo dividida en seis t\u00f3picos: estructura, reactividad y s\u00edntesis; bioactividad, biodisponibilidad y microbiota; metabol\u00f3mica, an\u00e1lisis dirigido y big data; procesamiento, propiedades sensoriales, seguridad y normativa; Biog\u00e9nesis y funciones en plantas y ecosistemas; y biomateriales, qu\u00edmica verde y bioeconom\u00eda circular. \u201cYo eleg\u00ed el t\u00f3pico cuatro sobre regularizaciones control y calidad en alimentos\u201d, explic\u00f3 la estudiante de la UDLAP.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Por lo tanto, en su trabajo presentado tanto en el poster, como en video y presentaci\u00f3n oral, investig\u00f3 y compar\u00f3 dos tecnolog\u00edas emergentes: luz pulsada y diodos emisores de luz ultravioleta. \u201cCompar\u00e9 tanto la inactivaci\u00f3n de polifenol oxidasa, la p\u00e9rdida de vitamina C, polifenoles totales y actividad antioxidante, as\u00ed como qu\u00e9 pasaba con estos dos tratamientos y cual era mejor que el otro. Los resultados los comparamos tambi\u00e9n junto con la inactivaci\u00f3n de organismos pat\u00f3genos para complementar la parte de la seguridad alimentaria como de calidad\u201d, explic\u00f3 la estudiante de doctorado de la UDLAP.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">As\u00ed pues, confirm\u00f3 que el asistir a este tipo de encuentros abre un panorama m\u00e1s amplio sobre las investigaciones que est\u00e1n haciendo en otros lugares del mundo; \u201cconoc\u00ed gente de otras partes que hac\u00edan investigaci\u00f3n que puede complementarme en ciertas cosas, as\u00ed como otros m\u00e9todos de investigaci\u00f3n y temas relacionados con la inactivaci\u00f3n de estas enzimas, que puede aportar a mis estudios\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Respecto a su proyecto de investigaci\u00f3n que desarrolla como parte de sus estudios de doctorado, la estudiante resalt\u00f3 que se encuentra trabajando en tecnolog\u00edas emergentes basadas en luz para la industria alimentaria, las cuales se busca \u201cmejoren la calidad y seguridad alimentaria, y las pasteurizaciones convencionales que son a partir de calor\u201d. Cabe mencionar que este trabajo lo est\u00e1 realizando bajo la tutela de los doctores, acad\u00e9micos de la UDLAP, Nelly Ram\u00edrez Corona, Aurelio L\u00f3pez Malo y Mar\u00eda Teresa Jim\u00e9nez Mungia.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\">Cabe comentar que Christelle Pihen Mart\u00ednez es licenciada en Ingenier\u00eda de Alimentos por la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla y maestra en Ingenier\u00eda de Procesos por la Universidad de Colima. Actualmente es parte del Doctorado en Ciencia de Alimentos de la UDLAP, el cual busca formar investigadores de la m\u00e1s elevada calidad acad\u00e9mica: \u201c<\/span>tenemos un buen n\u00facleo dentro del doctorado que nos impulsa a salir e impartir nuestra investigaci\u00f3n de manera internacional\u201d, expres\u00f3\u00a0<span lang=\"ES\">la Mtra. Pihen, quien para finalizar comparti\u00f3 que ha tenido una gran experiencia cursando sus estudios en la UDLAP.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cholula, Puebla, a 14 de agosto de 2023.-\u00a0La maestra Christelle Pihen Mart\u00ednez, estudiante de noveno semestre del Doctorado en Ciencia de Alimentos de la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla (UDLAP), fue una de las seleccionadas para presentar su trabajo en la XXXI Conferencia Internacional sobre Polifenoles (ICP) 2023 celebrada en Nantes, Francia. 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