{"id":61553,"date":"2021-09-06T21:07:14","date_gmt":"2021-09-07T02:07:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aliados17.com\/?p=61553"},"modified":"2021-09-06T21:07:14","modified_gmt":"2021-09-07T02:07:14","slug":"la-cocina-mexicana-y-las-fiestas-patrias-refuerzan-la-identidad-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aliadospuebla.com\/?p=61553","title":{"rendered":"La cocina mexicana y las fiestas patrias, refuerzan la identidad nacional"},"content":{"rendered":"

Septiembre, el mes patrio, en donde los<\/p>\n

colores visten a la ciudad y a cada una de<\/p>\n

las familias mexicanas, con el verde,<\/p>\n

blanco y rojo y en donde la gastronom\u00eda<\/p>\n

de la cocina mexicana juega un papel<\/p>\n

importante en estas fechas.<\/p>\n

Para Puebla en estos momentos estamos<\/p>\n

viviendo el boom de la gastronom\u00eda poblana<\/p>\n

con el degustamiento del Chile en Nogada<\/p>\n

que est\u00e1 conmemorando los 200 a\u00f1os y<\/p>\n

todas las festividades que se est\u00e1n<\/p>\n

realizando alrededor de este platillo<\/p>\n

\u00edcono que tambi\u00e9n nos representa no<\/p>\n

solo a nivel nacional, sino internacional.<\/p>\n

Hablar de la gastronom\u00eda mexicana en<\/p>\n

estas fechas nos lleva a un sinf\u00edn de<\/p>\n

productos y platillos principalmente<\/p>\n

que son consumidos de manera significativa<\/p>\n

en esta \u00e9poca como es el caso de la antojer\u00eda<\/p>\n

mexicana independientemente del confinamiento<\/p>\n

que se vive por la pandemia de salud,<\/p>\n

se\u00f1al\u00f3 M\u00f3nica Ordu\u00f1a Sosa,<\/p>\n

directora de la Facultad de Gastronom\u00eda<\/p>\n

de la UPAEP.<\/p>\n

Indic\u00f3 que aun en confinamiento,<\/p>\n

los platillos mexicanos que se<\/p>\n

preparan en estas fechas patrias,<\/p>\n

permiten unir a las familias a la distancia,<\/p>\n

siguiendo los protocolos de sanidad que<\/p>\n

han recomendado en los \u00faltimos 18 meses.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que la antojer\u00eda mexicana eleva su<\/p>\n

consumo en el mes patrio, espacio que<\/p>\n

las familias ocupan para preparar<\/p>\n

suculentos platillos, que van desde el Pozole,<\/p>\n

las Chanclas, las Pelonas, Chalupas, Molotes,<\/p>\n

Tostadas, los Moles de Pipi\u00e1n, verde o rojo,<\/p>\n

el Mole Poblano, que no s\u00f3lo se preparan<\/p>\n

en M\u00e9xico, sino a nivel internacional.<\/p>\n

M\u00f3nica Ordu\u00f1a enfatiz\u00f3 que nuestro pa\u00eds<\/p>\n

siempre est\u00e1 presente en la gente con su<\/p>\n

gastronom\u00eda mexicana, que sin duda ha<\/p>\n

marcado un parteaguas y que la gente<\/p>\n

siempre tiene presente el nombre de<\/p>\n

M\u00e9xico y sus diferentes platillos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que el Pozole es el<\/p>\n

platillo mexicano que m\u00e1s se consume<\/p>\n

a nivel nacional y las tostadas, y por<\/p>\n

detr\u00e1s vienen los dem\u00e1s platillos<\/p>\n

tradicionales de cada estado y regi\u00f3n<\/p>\n

del pa\u00eds, durante las fiestas patrias.<\/p>\n

Dijo que uno de los productos mexicanos<\/p>\n

que m\u00e1s se venden a nivel mundial es el<\/p>\n

\u201cguacamole\u201d que se degusta en diferentes<\/p>\n

pa\u00edses del mundo, no s\u00f3lo en el \u201cSuper Bowl<\/em>\u201d<\/p>\n

que se celebra en la uni\u00f3n americana.<\/p>\n

Asimismo, M\u00f3nica Ordu\u00f1a, comparti\u00f3 que<\/p>\n

la Escuela de Gastronom\u00eda de la UPAEP ha<\/p>\n

trabajado de manera colaborativa con la<\/p>\n

Secretar\u00eda de Turismo Municipal en<\/p>\n

diferentes proyectos, entre ellos la elaboraci\u00f3n<\/p>\n

de una galer\u00eda virtual,<\/p>\n

(https:\/\/www.pueblaturismo.gob.mx\/galeria-virtual\/<\/a>),<\/p>\n

en donde tambi\u00e9n se unieron diferentes instituciones,<\/p>\n

y en el caso de la UPAEP, le toc\u00f3 hablar de la antojer\u00eda poblana,<\/p>\n

en la cual tuvieron que seleccionar s\u00f3lo 5 platillos dentro<\/p>\n

de toda la riqueza culinaria que tiene nuestro estado<\/p>\n

y dejar la antojer\u00eda poblana m\u00e1s tradicional y<\/p>\n

consumida en el estado y principalmente<\/p>\n

en la capital poblana.<\/p>\n

En su intervenci\u00f3n, Paola Vera B\u00e1ez,<\/p>\n

antrop\u00f3loga culinaria de la Facultad de<\/p>\n

Gastronom\u00eda de la UPAEP, coment\u00f3,<\/p>\n

que en el pueblo mexicano el binomio fiesta-comida,<\/p>\n

lo ha mantenido unido desde sus or\u00edgenes,<\/p>\n

y es importante tomar en cuenta que todos<\/p>\n

estos platillos tradicionales, representativos del pa\u00eds,<\/p>\n

como lo conocemos actualmente, surgi\u00f3 a partir de<\/p>\n

todo ese movimiento llamado \u201cnacionalismo culinario\u201d,<\/p>\n

que lo vamos a encontrar desde mediados del siglo<\/p>\n

XIX y que con mayor fuerza se da a<\/p>\n

partir de la Posrevoluci\u00f3n Mexicana.<\/p>\n

Apunt\u00f3 que el binomio fiesta y comida,<\/p>\n

presente en todas las \u00e1reas del pueblo<\/p>\n

mexicano y en todas las \u00e9pocas,<\/p>\n

se va a marcar mucho m\u00e1s ahora<\/p>\n

en las fiestas patrias con platillos<\/p>\n

que muestran lo que es el pueblo<\/p>\n

mexicano a lo largo del territorio nacional.<\/p>\n

Reiter\u00f3, \u201cEste pueblo mexicano,<\/p>\n

que es un pueblo mestizo, resultado<\/p>\n

de fusiones \u00e9tnicas de todo el mundo<\/p>\n

y que va a surgir este mestizaje a partir<\/p>\n

de los siglos XVI y XVII, y que va a dar<\/p>\n

paso a platillos tradicionales que<\/p>\n

conocemos en estos momentos como el<\/p>\n

Pozole, que es el platillo por excelencia<\/p>\n

que junto con el Mole, pueden representar<\/p>\n

este significado y simbolismo cultural<\/p>\n

en torno a la fusi\u00f3n de ingredientes que utiliza la cocina mexicana\u201d.<\/p>\n

Indic\u00f3 que es importante c\u00f3mo un platillo<\/p>\n

puede llegar a contener diferentes<\/p>\n

ingredientes provenientes de diferentes<\/p>\n

partes del mundo y un solo platillo<\/p>\n

refleja la riqueza cultural que ha recibido<\/p>\n

el pueblo mexicano y que los mexicanos<\/p>\n

tambi\u00e9n son el resultado de esa riqueza cultural.<\/p>\n

Paola Vera subray\u00f3 que los mexicanos<\/p>\n

debemos estar orgullosos no solo de nuestras<\/p>\n

ra\u00edces prehisp\u00e1nicas, debemos estar orgullosos<\/p>\n

tambi\u00e9n de nuestras ra\u00edces espa\u00f1olas, africanas,<\/p>\n

ra\u00edces asi\u00e1ticas, presentes en las diferentes<\/p>\n

regiones del pa\u00eds.<\/p>\n

Record\u00f3 los platillos emblem\u00e1ticos de nuestro pa\u00eds,<\/p>\n

como el Pozole, el Mole Poblano,<\/p>\n

el Guacamole, \u00e9ste \u00faltimo de origen N\u00e1huatl,<\/p>\n

que su mismo nombre se ha utilizado<\/p>\n

en diferentes partes del mundo.<\/p>\n

Vera B\u00e1ez destac\u00f3 que las familias<\/p>\n

mexicanas consumen esos platillos<\/p>\n

que los identifican con sus ra\u00edces,<\/p>\n

como es el caso del Pozole que lo<\/p>\n

podemos preparar con un tono rojo,<\/p>\n

tono blanco o verde; los mismos<\/p>\n

Chiles en Nogada que todav\u00eda se pueden<\/p>\n

consumir el 15 de septiembre con su<\/p>\n

combinaci\u00f3n de ingredientes de diferentes<\/p>\n

colores; destacando la antojer\u00eda<\/p>\n

mexicana en t\u00e9rminos gastron\u00f3micos.<\/p>\n

La antrop\u00f3loga culinaria enfatiz\u00f3 que<\/p>\n

las fiestas patrias son una fecha<\/p>\n

excelente para exaltar el nacionalismo<\/p>\n

de los mexicanos, el amor que se<\/p>\n

tiene por la patria y por la naci\u00f3n y el<\/p>\n

orgullo que representa el sentirse mexicano.<\/p>\n

Resalt\u00f3 que la mayor\u00eda de los<\/p>\n

platillos mexicanos tienen presente<\/p>\n

la trilog\u00eda de la cocina mexicana,<\/p>\n

ma\u00edz frijol y chile, de manera<\/p>\n

separada o los tres en conjunto,<\/p>\n

con sus diferentes variedades.<\/p>\n

Las acad\u00e9micas reiteraron,<\/p>\n

\u201cnosotros como mexicanos debemos<\/p>\n

cocinar en familia esta antojer\u00eda mexicana<\/p>\n

y que se ense\u00f1e a las futuras<\/p>\n

generaciones toda esta riqueza de<\/p>\n

la cocina mexicana y sobre todo,<\/p>\n

refrendar ese conocimiento porque<\/p>\n

hay algunas generaciones de<\/p>\n

j\u00f3venes que no conocen los platillos<\/p>\n

t\u00edpicos o tradicionales de sus estados<\/p>\n

o regi\u00f3n y que ser\u00eda mejor conocerlos<\/p>\n

a trav\u00e9s de las familias y no por otros medios\u201d.<\/p>\n

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Septiembre, el mes patrio, en donde los colores visten a la ciudad y a cada una de las familias mexicanas, con el verde, blanco y rojo y en donde la gastronom\u00eda de la cocina mexicana juega un papel importante en estas fechas. Para Puebla en estos momentos estamos viviendo el boom de la gastronom\u00eda poblana con el degustamiento del Chile en Nogada que est\u00e1 conmemorando los 200 a\u00f1os y todas las festividades que se est\u00e1n realizando alrededor de este platillo \u00edcono que tambi\u00e9n nos representa no solo a nivel nacional, sino internacional. Hablar de la gastronom\u00eda mexicana en estas fechas nos lleva a un sinf\u00edn de productos y platillos principalmente que son consumidos de manera significativa en esta \u00e9poca como es el caso de la…<\/p>\n

Leer m\u00e1s…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":61554,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[16338,1062,292,702,72,28,27],"class_list":["post-61553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-universidades","tag-comida-mexicana","tag-fiestas-patrias","tag-gastronomia","tag-mexico","tag-puebla","tag-universidades","tag-upaep"],"yoast_head":"\nLa cocina mexicana y las fiestas patrias, refuerzan la identidad nacional - AliadosPuebla<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aliadospuebla.com\/?p=61553\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La cocina mexicana y las fiestas patrias, refuerzan la identidad nacional - AliadosPuebla\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Septiembre, el mes patrio, en donde los colores visten a la ciudad y a cada una de las familias mexicanas, con el verde, blanco y rojo y en donde la gastronom\u00eda de la cocina mexicana juega un papel importante en estas fechas. 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Hablar de la gastronom\u00eda mexicana en estas fechas nos lleva a un sinf\u00edn de productos y platillos principalmente que son consumidos de manera significativa en esta \u00e9poca como es el caso de la…Leer m\u00e1s...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.aliadospuebla.com\/?p=61553\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AliadosPuebla\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-07T02:07:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.aliadospuebla.com\/web2017\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/COMIDA-MEXICANA.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Aliados Videos\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Aliados Videos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553\"},\"author\":{\"name\":\"Aliados Videos\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0fd017f23cc5c3f7988d5d58850eec8e\"},\"headline\":\"La cocina mexicana y las fiestas patrias, refuerzan la identidad nacional\",\"datePublished\":\"2021-09-07T02:07:14+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553\"},\"wordCount\":1066,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/web2017\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/COMIDA-MEXICANA.jpg\",\"keywords\":[\"COMIDA MEXICANA\",\"FIESTAS PATRIAS\",\"gastronom\u00eda\",\"M\u00c9XICO\",\"Puebla\",\"Universidades\",\"UPAEP\"],\"articleSection\":[\"Universidades\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.aliadospuebla.com\\\/?p=61553\",\"name\":\"La cocina mexicana y las fiestas patrias, refuerzan la identidad nacional - 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