Laura Natalia Fern\u00e1ndez Cedi, egresada 2010 de la Licenciatura en Ingenier\u00eda en Alimentos por la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla, actualmente es gerente de calidad en el equipo internacional del grupo REWE International AG, empresa alemana en la que asume la responsabilidad de brindar a los consumidores productos seguros y de la m\u00e1s alta calidad, intentando disminuir el impacto medioambiental a trav\u00e9s de pol\u00edticas de reducci\u00f3n de pl\u00e1stico en los empaques o el aprovisionamiento local de productos, siempre respetando los reglamentos de calidad europeos e internacionales.<\/p>\n
\u201cSoy gerente de calidad en el equipo internacional del grupo REWE International AG, una empresa alemana del sector de venta al por menor con supermercados en Alemania, Austria, Italia, Hungr\u00eda, Rep\u00fablica Checa, Eslovaquia, Bulgaria, Rumania, Ucrania, Lituania y Rusia. Las oficinas en las que trabajo est\u00e1n en Austria\u201d, mencion\u00f3 Laura Natalia Fern\u00e1ndez, quien adem\u00e1s explic\u00f3 que sus actividades en esta empresa son principalmente: garantizar la calidad e inocuidad de los productos de la marca propia vendidos en los pa\u00edses de Europa del este mediante la evaluaci\u00f3n de productos y proveedores en el cumplimiento de normas internas, reglamentos nacionales y europeos y est\u00e1ndares internacionales como BRC, IFS o FSSC 22000; evaluar a todos los pa\u00edses donde sus tiendas est\u00e1n presentes; apoyar al departamento de gesti\u00f3n de crisis en el proceso de retirada de productos; y escribir instrucciones y capacitar a los colegas de los pa\u00edses de Europa del este para asegurar el cumplimiento de las normas y procesos de la empresa.<\/p>\n
Al cuestionarle sobre la importancia de su trabajo, la egresada de la UDLAP coment\u00f3 que reside en asegurarse que la cadena de suministro est\u00e9 segura siempre, aunque destac\u00f3 que en los tiempos de pandemia por los que actualmente estamos pasando, el mayor desaf\u00edo de los minoristas es asegurar el suministro de alimentos a toda la poblaci\u00f3n, pues ante la incertidumbre, la gente tiende a sobre abastecerse. \u201cLo dif\u00edcil este a\u00f1o ha sido buscar alternativas para asegurar la calidad de los alimentos cuando no es posible viajar y auditar a los proveedores o a los departamentos de calidad de los pa\u00edses en donde est\u00e1n nuestras tiendas. La comunicaci\u00f3n y el uso de medios digitales han sido clave en este tiempo\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n
Laura Natalia Fern\u00e1ndez Cedi cuenta con una destacada experiencia en proyectos relacionados con la calidad y la seguridad de los alimentos, prueba de ello es que particip\u00f3 como consultora en la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) en donde tuvo la oportunidad de trabajar en diferentes proyectos interesantes. \u201cApoy\u00e9 en el desarrollo, la ejecuci\u00f3n y la supervisi\u00f3n de principalmente cinco proyectos en \u00c1frica y Asia. Nuestro objetivo era prestar apoyo a los peque\u00f1os productores para que entraran en el mercado internacional mediante la obtenci\u00f3n de normas internacionales de seguridad alimentaria como la certificaci\u00f3n ISO 22000 as\u00ed como normas de sostenibilidad como Fair Trade. El \u00faltimo proyecto en el que trabaj\u00e9 fue en Tanzania, que buscaba ayudar a los elaboradores de productos hort\u00edcolas a proporcionar productos de alta calidad a los sectores del turismo y a los supermercados del pa\u00eds mediante la aplicaci\u00f3n y el mejoramiento de sus sistemas de calidad y la obtenci\u00f3n de la certificaci\u00f3n de sus procesos. Tuve la suerte de ir a Tanzania y visitar las f\u00e1bricas de producci\u00f3n y procesamiento de productos, hablar con la gente y observar de primera mano las ventajas que una certificaci\u00f3n internacional ofrec\u00eda a los peque\u00f1os productores\u201d, explic\u00f3 Fern\u00e1ndez Cedi.<\/p>\n
Otro ejemplo de lo anterior fue su colaboraci\u00f3n en la Agencia Internacional de Energ\u00eda At\u00f3mica. \u201cComo parte de mi maestr\u00eda busqu\u00e9 la oportunidad de hacer mis pr\u00e1cticas en la ONUDI, pues en el departamento de infraestructura de calidad y comercio de la organizaci\u00f3n hab\u00eda un equipo que implementaba proyectos sobre signos de calidad, en espec\u00edfico indicaciones geogr\u00e1ficas. Al terminar las pr\u00e1cticas en ONUDI, mand\u00e9 una solicitud a otra organizaci\u00f3n internacional tambi\u00e9n presente en Viena, la Agencia Internacional de Energ\u00eda At\u00f3mica (IAEA), y el laboratorio de alimentos y protecci\u00f3n al ambiente me ofreci\u00f3 trabajar por un a\u00f1o como practicante. Ah\u00ed particip\u00e9 en un proyecto de investigaci\u00f3n para la diferenciaci\u00f3n de miel de diversos or\u00edgenes florales y geogr\u00e1ficos mediante la utilizaci\u00f3n de la cromatograf\u00eda l\u00edquida de ultra resoluci\u00f3n-espectrometr\u00eda de masas de tiempo de vuelo cuadrupolar. Como practicante, mi trabajo consist\u00eda sobre todo en preparar las muestras y revisar bibliograf\u00eda. S\u00f3lo estuve ah\u00ed cuatro meses, pues despu\u00e9s me llamaron de la ONUDI y me ofrecieron un puesto como consultora. Sin embargo, y aunque fue poco tiempo, fue una experiencia enriquecedora que qued\u00f3 plasmada en un art\u00edculo que se public\u00f3 en el Journal of Food Control\u201d.<\/p>\n
Finalmente, Laura Natalia Fern\u00e1ndez Cedi, egresada 2010 de la UDLAP, habl\u00f3 sobre la importancia o el papel que desempe\u00f1a hoy en d\u00eda la ingenier\u00eda en alimentos. \u201cUn ingenier@ en alimentos puede dise\u00f1ar procesos de producci\u00f3n de alimentos, incrementar el tiempo de vida de un producto mejorando las t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n, garantizar la calidad de un producto realizando controles, crear nuevas y mejores formulaciones haciendo investigaci\u00f3n en un laboratorio, conseguir la certificaci\u00f3n de una empresa de acuerdo con est\u00e1ndares nacionales o internacionales, participar en proyectos de mejora de optimizaci\u00f3n de materias primas para fomentar el cuidado al medio ambiente, ser docente y educar a nuevos ingenieros en alimentos. Sin duda, en una vida normal o en tiempos de pandemia, se necesitan ingenier@s en alimentos\u201d.<\/p>\n
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Laura Natalia Fern\u00e1ndez Cedi, egresada 2010 de la Licenciatura en Ingenier\u00eda en Alimentos por la Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla, actualmente es gerente de calidad en el equipo internacional del grupo REWE International AG, empresa alemana en la que asume la responsabilidad de brindar a los consumidores productos seguros y de la m\u00e1s alta calidad, intentando disminuir el impacto medioambiental a trav\u00e9s de pol\u00edticas de reducci\u00f3n de pl\u00e1stico en los empaques o el aprovisionamiento local de productos, siempre respetando los reglamentos de calidad europeos e internacionales. \u201cSoy gerente de calidad en el equipo internacional del grupo REWE International AG, una empresa alemana del sector de venta al por menor con supermercados en Alemania, Austria, Italia, Hungr\u00eda, Rep\u00fablica Checa, Eslovaquia, Bulgaria, Rumania, Ucrania, Lituania y Rusia.…<\/p>\n