La pandemia no puede ser una limitante para que los hogares mexicanos puedan preparar y degustar algunos de los platillos que se acostumbran hacer para la noche de Navidad y A\u00f1o Nuevo, pero siguiendo las recomendaciones que se tienen en estos momentos de pandemia por la COVID-19, la cena se realizar\u00e1 de manera virtual con nuestros seres queridos.<\/p>\n
En cada casa en Navidad siempre la gente est\u00e1 consumiendo \u201cun pedacito de historia sobre el origen de los platillos que se consumen en estas fechas\u201d y que muchas veces est\u00e1n al alcance de la econom\u00eda de las familias, enfatiz\u00f3 Jos\u00e9 de Jes\u00fas Ojeda Hern\u00e1ndez, catedr\u00e1tico de la facultad de Gastronom\u00eda de la UPAEP.<\/p>\n
Dijo que una cena para la Navidad puede resultar costosa siempre y cuando las personas utilicen \u201cesta ocasi\u00f3n para lucirse en la preparaci\u00f3n de los platillos, pero la verdad, no tendr\u00eda que ser tan costosa\u201d.<\/p>\n
Indic\u00f3 que M\u00e9xico es un pa\u00eds rico en variedades de alimentos y productos como vegetales, frutas y carnes y que quiz\u00e1 por la temporada de fin de a\u00f1o se incrementa su precio, pero fuera de ello, puede resultar econ\u00f3mica la realizaci\u00f3n de la cena para estas fechas especiales, y ahora m\u00e1s con la pandemia que nos obliga a permanecer en casa y seguir en el confinamiento.<\/p>\n
Ojeda Hern\u00e1ndez manifest\u00f3 que a lo largo de la historia los mexicanos han disfrutado de las fiestas decembrinas, como son las posadas, la cena de Navidad y el A\u00f1o Nuevo y desde el siglo XVI es que tenemos una gran influencia de la \u201c\u00e9poca conventual\u201d que es en donde se desarrollan los diferentes platillos y que quedaron como sello para la historia de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que podemos encontrar diferentes platillos de la \u00e9poca conventual que hoy en d\u00eda los vemos y llegamos a consumir en las casas, incluso elabor\u00e1ndolos con creatividad y otros agregados que las familias le ponen a sus platillos como son las ensaladas navide\u00f1as, que a trav\u00e9s de los a\u00f1os se ha modificado en cada hogar o zona del pa\u00eds.<\/p>\n
El acad\u00e9mico record\u00f3 que varias de las recetas con que se preparan los platillos para esta temporada de Navidad son heredados de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, \u201cla abuela o la t\u00eda la hac\u00edan y ahora los hijos y nietos y que ahora con todo lo que se tiene a la mano, le pueden impregnar ingenio y agregar otros componentes, pero conservando los elementos esenciales, e incluso no pueden ser muy costosas\u201d.<\/p>\n
Tambi\u00e9n encontramos platos como los \u201cRomeritos con Mole, platillos que llegaban a encajar perfecto con el tema de la vigilia y que no conten\u00edan carne y que a trav\u00e9s de la historia quedaron como tatuaje en la gente\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que dependiendo de la zona del pa\u00eds, la gente elabora sus platillos con diferentes agregados y en cada hogar mexicano, podemos encontrar comidas como el menudo, pozole, mole de panza, tamales, en la zona norte del pa\u00eds; en el baj\u00edo vemos tambi\u00e9n el pozole, caldos de birria, tamales y moles y as\u00ed, se pueden degustar diferentes comidas en cada hogar y zona del pa\u00eds y que forman parte de las tradiciones de cada familia, para formar parte del romanticismo de las mesas mexicanas.<\/p>\n
En su intervenci\u00f3n, Nayeli Lama Arteaga, catedr\u00e1tica de la facultad de Gastronom\u00eda de la UPAEP, reiter\u00f3 que en cada mesa y en cada casa la preparaci\u00f3n y tradici\u00f3n de los alimentos es muy diferente, como es el caso de la preparaci\u00f3n de los Ayocotes en el centro del pa\u00eds, y no en todo el pa\u00eds se puede encontrar este tipo de platillos, o los chipotles rellenos, comidas que son muy b\u00e1sicas en el centro del pa\u00eds y que cada a\u00f1o preparan las familias de diferente forma y con distintos rellenos.<\/p>\n
Lama Arteaga reiter\u00f3 que la manera en que cada familia prepara sus comidas para estas fechas hace que las cenas de Navidad crezcan y sean memorables. Adem\u00e1s de que en el pa\u00eds encontramos entre los diferentes platillos, el \u201cpavo\u201d, que realmente en el caso de M\u00e9xico es un Guajolote, que realmente estaremos cenando; encontramos los romeritos que es un quelite mexicano rico en minerales y vitaminas y que contribuyen al sistema inmunol\u00f3gico; tambi\u00e9n se encuentra la pierna de cerdo preparada de diferentes formas; la torta de camar\u00f3n seca o con chile pasilla y los postres que tampoco pueden faltar en la casa, como los polvorones, bu\u00f1uelos, los troncos de navidad; y de norte a sur en M\u00e9xico podemos encontrar una gran variedad de cocinas mexicanas que en cada familia se presentan con diferentes sabores, ingredientes, olores y sabores y las bebidas como el tradicional Ponche de Frutas que es muy tradicional en M\u00e9xico, los Atoles que se preparan con diferentes productos, entre otros.<\/p>\n
Asimismo, dijo que en este a\u00f1o que ha sido complicado y dif\u00edcil para todas las familias, estas tradiciones y la comida, permiten unir a las familias, ya que la comida une, y en estos momentos de pandemia en que no podemos abrazar a la familia, a los seres queridos y amigos por mantener la sana distancia, si podremos compartir un poco de los alimentos con el famoso recalentado, enviando al otro d\u00eda a las familias los alimentos que se prepararon en la Navidad.<\/p>\n
Por \u00faltimo, dijo que en estos momentos, las cenas de Navidad ser\u00e1n virtuales porque es necesario seguir con la sana distancia y protegiendo a nuestros seres queridos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La pandemia no puede ser una limitante para que los hogares mexicanos puedan preparar y degustar algunos de los platillos que se acostumbran hacer para la noche de Navidad y A\u00f1o Nuevo, pero siguiendo las recomendaciones que se tienen en estos momentos de pandemia por la COVID-19, la cena se realizar\u00e1 de manera virtual con nuestros seres queridos. En cada casa en Navidad siempre la gente est\u00e1 consumiendo \u201cun pedacito de historia sobre el origen de los platillos que se consumen en estas fechas\u201d y que muchas veces est\u00e1n al alcance de la econom\u00eda de las familias, enfatiz\u00f3 Jos\u00e9 de Jes\u00fas Ojeda Hern\u00e1ndez, catedr\u00e1tico de la facultad de Gastronom\u00eda de la UPAEP. Dijo que una cena para la Navidad puede resultar costosa siempre y cuando…<\/p>\n